マーノ・エ・マーノ ｜富士市のイタリアンレストラン｜オードブル ジェラート

マーノ・エ・マーノでは、シェフと長いお付き合いの食肉業者さんから、
和牛を仕入れます。
２０年近くのお付き合いで、営業もずっと同じ方。
シェフも度々電話で産地の確認や、
実際のところ、疑わしい牛肉はどう扱っているのか？など、
突っ込んだ質問もしております。
だからと言って、目に見える違いがあるわけではありませんので、
あとは、信頼関係です。

昨日のディナータイムは、メーンディッシュお任せのお客様もあり、
熊本産の和牛をグリルしてお出ししました。
気にする方は、いらっしゃいませんでしたが、これからはご予約いただく際に、
お伺いしておいた方がいいのかなとも思いました。

和牛は、マーノ・エ・マーノではよくリクエストいただいている食材ですから、
全くなくすわけにもいきませんが、
オーストラリア産の仔牛を仕入れようかと、シェフと相談しています。
（豚や鶏、鴨、仔羊などは、苦手という方もいらっしゃいます。）

野菜も仕入れの際は、産地を確認して、ベターな選択を心がけております。

いつまで続くのか？まだ先行きは見えません。
生産者の方々のお気持ちを思うと、胸がいっぱいになります