マーノ・エ・マーノ ｜富士市のイタリアンレストラン｜オードブル ジェラート

こんがりと焦げ目を付けた皮が美味しい～！

旬のいさきをグリル板でジュゥっと焼き、
ひっくり返したら軽く焼くくらいが丁度いい・・・そうです。

お魚の下には～ほんのり温めたケッカ。
うちのケッカは、湯むきして種を取ったトマトを小さく刻み、
塩とレモン搾り汁とバルサミコと蜂蜜、オリーブオイルで調味。

そこに、フルーツトマトを裏ごししたソースと、
自家製バジルのソース、レモンの搾り汁をそれぞれお皿に、描くように敷きます。

ビンクと白の縞々ビーツや、ロマネスコ、カリフローレなどの野菜は、
下茹でし、ブロード（自家製鶏出汁）と無塩バターのスープの中で温め、
グリルした野菜と一緒に盛りつけます。

仕上げに皮目にエキストラバージンオイルを少々。
出来上がりです！

何気なく添えてる野菜やソースもお楽しみください＾＾

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