パスタメニューの中のニンキモノのひとつ、
きのこの入った豚バラ肉の柔らか煮、パルメザンチーズ風味＾＾
写真は↑は、仕込上がったばかりの豚バラの煮込みです。
まず塩豚と自家製鶏ガラスープを仕込み、
お肉と同量の！玉ねぎ、人参、セロリのみじん切りをよく炒めておき、
数日漬けておいた塩豚の表面を焼きます。
仕込んでおいた鶏ガラスープと、玉ねぎセロリ人参を炒めた物を合わせ、
焼き色を付けた豚バラを煮込みます。
柔らか過ぎず、
パスタと合わせた時に崩れ過ぎない、形が残る程度に仕上げています。
↑写真がここまでの状態です。
ご注文をいただいてから、煮込んだ豚バラをひと口大にカットして、
にんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒め、
きのこと豚バラも加え、
豚バラを煮込んだ時のソースも加えて加熱し、
茹でたパスタと合わせてから仕上げに上質なバターを合わせます。
仕上げに黒コショウとイタリアンパセリを。
豚バラのパスタは何味ですかと聞かれることもあるのですが、
お伝えするのが難しく・・・
豚バラ肉ですが、最初に塩漬にしたり、ゆっくり煮込んだりして、
想像よりもヘルシーに仕上がっています。
ほぼ女性のお客様のマーノ・エ・マーノですが、
ずっとニンキモノで、
以前は冬季限定メニューでしたが、今では通年仕込んでいます＾＾
この先しばらく寒い日が続くようです。
お肉もころんと入ったアツアツパスタ、おすすめです ♪
レモンケーキはあと2本あります。
ご予約、お取り置きもお電話で承ります。
０５４５－５４－２３３４
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本日のパスタセット
お好みのパスタ(メニューは下記をご覧ください)に
ミニサラダとチョコレートプリンをプラス￥800、
具だくさんの野菜スープをプラス￥500で
セットにします。
デザートとミニサラダ、スープの両方セットもできます。
また、パスタ単品でも承ります。
ご注文はお電話で承ります。
０５４５－５４－２３３４
本日のパスタ
スパゲティ 又は ペンネ をお選びください。
自家製のフォカッチャ(パン)付きです。
自家製のラザニア(前日までにご予約ください) ￥1500
ブロッコリーのアンチョビオイル ￥1000
ベーコンとあめ色玉ねぎのトマトソース ￥1100
しらすと青菜のオリーブオイル ￥1200
ベビーホタテと青菜のアンチョビ入りトマトソース ￥1300
ベーコンとキャベツのトマトクリーム ￥1300
小柱と焦がしネギ(越津ネギ)のアンチョビオイル ￥1400
ベーコンとじゃがいもとローズマリーのパルメザンチーズ風味 ￥1400
生ハムと長芋とにんにくのペペロンチーノ ￥1400
(生ハム→ベーコンにすると￥1300)
焼きマイタケとと鶏モモ肉とにんにくのペペロンチーノ ￥1500
自家製スモークサーモンのクリームソース ￥1500
きのこの入った豚バラの柔らか煮、パルメザンチーズ風味 ￥1500
ゴルゴンゾーラチーズソース ￥1700(ペンネのみ)
小エビと菜花のアメリケーヌソース ￥1800
キノコの入った和牛ホホ肉の煮込みソース ￥2200
ミニサラダ ￥300
ごちそうサラダボックス ￥1900
ぜいたくサラダボックス ￥2900
具だくさんの食べる野菜スープ ￥600
(ご自宅湯煎できる真空パック2人前￥1300、3人前￥1900)
レモンケーキ ￥1850(ご自宅用簡易包装は￥1800)
アマレット風味のチョコレートプリン ホイップ添え ￥550
カタラーナ (オレンジ風味のアイスクリームブリュレ) ￥500
自家製ジェラート各種、500ml、1000mlパック
オードブル盛り合わせ、お弁当もお支度します。
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