マーノ・エ・マーノ ｜富士市のイタリアンレストラン｜オードブル ジェラート

国産豚バラ肉のブロックを、
ニンニク、海の精という美味しいお塩、胡椒、オリーブオイルなどで
下味をつけ、２日程真空パックし、冷蔵しておきます。

常温近くまで戻した豚バラ肉を、表面をこんがりと焼き付けます。



お肉と同量の野菜、玉ねぎ、人参、ニンニクのみじん切りを
あめ色になるまで丁寧に炒め、
自家製の鶏がらスープを加え、下味を付けて焼いた豚バラ肉、
お庭で育てたハーブはガーゼに包んで～



コトコト煮込みます。

ソースには、たっぷりのお野菜が入っていますし、
鶏がらスープを取る時にも、漉してしまって形は残りませんが、
玉ねぎ、セロリ、ニンジン、パセリ・・・
たくさんの野菜を使っています。
ですから～豚バラといっても、しつこさはありません

お肉が柔らかくなったら～仕込みはここまで。

オーダーが入ったら、豚バラ肉は、食べ易い大きさにカットし、
煮込んだソースは、バターやパルメザンチーズで味付けして、
パスタと合わせます。



ディナータイムには、
自家製の手打ちパスタ キタッラ で、
豚バラの柔らか煮とオータムポエムのパルメザンチーズ風味
（ オータムポエム＝シェフ畑のアブラナ科野菜 )

お肉もとろりととろける柔らかさで美味し～い！
パスタに付いているオレンジのポツポツは、
一緒に煮込んだニンジンや玉ねぎなので、
お野菜の旨味も感じます
上質のバターや、パルメザンチーズで仕上げ、更に美味しく ♪

軽く黒胡椒でアクセントで～出来上がりです。

簡単にできてしまうものがたくさんある中で、
こうして手間を惜しまずに作り上げたものを
食べていただきたいという想いがあります。
笑顔になるお客様と繋がり、また頑張ろうと思える。
私たちの仕事には、そんな想いを込めています。

煮込み料理が美味しく感じられる季節になりました。
身も心も温めて差し上げたい

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