2016年10月03日
お知らせ 料理
和牛ホホ肉の煮込みを頬張る～♪
和牛のホホ肉のトスカーナ風煮込みの仕込みです。
まだ今日も涼しいとは言えない気温ですが・・・
暦は十月、秋ですから～煮込み料理始めました＾＾
丁寧にスジを取って、下処理した和牛ほほ肉を、
フライパンでソテーして、赤ワインでフランベしてから煮込みます。
玉ねぎ、セロリ、ニンジンのみじん切りを、
あめ色になるまでしっかりと炒めて、
自家製の鶏がらスープとトマトを加えたソース。
（ 簡単に言うと＾＾； ）
上の写真は、煮込んだお肉を取り出した後の様子です。
お肉とソースを別々にして、更にソースを煮詰めます。
ホホ肉はゼラチン質が多く、とろっと感じやすいので、
煮込み過ぎないようにして、程よい噛み応えも残します。
塊のお肉を頬張る、噛みしめる美味しさって、ありますよね～ ♪
こちらは、メーンディッシュの他に、パスタのソースにも♡
生クリームやパルメザンチーズで仕上げる
秋のほっこりメニューです！
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