“マダイのソテー、モンテカルロソース”

2012年02月26日

料理

“マダイのソテー、モンテカルロソース”

駿河湾のマダイ。

お魚料理は、焼き加減で印象が随分変わります。
身の厚いマダイは～
フライパンで皮目をパリッとソテーして、身はふんわりと仕上げます。

付け合せのお野菜は、噛み応えのあるものをチョイスし、
フレッシュトマトとアンチョビの焦がしバターソースを添えます。

キリっとしたお味のソースは、魚だけでなく、野菜とのハーモニーも抜群ですブタ？

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Posted by まーの at 15:20 | Comments(6) | 料理

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この記事へのコメント

お魚、大好きです～♪

食べたーい。。。
じゅるっ。

Posted by 万里

at 2012年02月26日 16:42

わたしも、お魚大好きです～♪

おしゃれなモンテカルロ、
食べたーい。。。
じゅるじゅるっ＾＾；

Posted by ♪ルフラン at 2012年02月26日 18:13

鯛は皮のところが美味しいですよね('-^*)/

魚類は食材として、種類がたくさんあって

シェフの腕の見せ所ですね('-^*)/

Posted by ippei ippei

at 2012年02月26日 20:39

万里さま

こんばんは～。

万里さんのところの金目鯛も美味しそうですね～。
海鮮焼きも！

私もじゅるってしてます ♪

Posted by まーの

at 2012年02月26日 20:50

♪ ルフランさま

こんばんは！

モンテカルロソースを作っていると、
お店中がいい香りに包まれます。

食べに来てください～ ♪

Posted by まーの

at 2012年02月26日 20:52

ippei さま

こんばんは～。

さすがippeiさん！
鯛は特に皮が美味しいですね。
パリパリにソテーしてあるので、更に美味しいです ♪

最近は切り身を仕入れる飲食店も多いと聞きます。
鮮魚を扱う楽しみ、あるんですよね。
春先はイサキ、白子が入っていたら一緒にお出ししています。

Posted by まーの

at 2012年02月26日 20:57

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