マーノ・エ・マーノ ｜富士市のイタリアンレストラン｜オードブル ジェラート

お知らせばかりすみません＾＾；

クリスマスの過ごし方も人それぞれ、今年はどんなご予定ですか？

マーノ・エ・マーノ、その昔はランチ、ディナーとフル稼働で、
ディナーは17時、19時、21時スタートで三回転満席！なんてこともありました。
（ あの頃は若かった・・・。)

今年で１８回目のクリスマスを迎えますが・・・
時代も変わり、お洒落して高級レストランで食事というより、
自分たちらしく心地のよい特別な日を過ごす！というスタイルへ、
変化してきている気がします。
( ただただ人気がなくなったという気もします )

ここ数年は、ご家族で、おうちで過ごすクリスマスのお手伝いができればと、
クリスマス限定のオードブルをご用意しています。

オードブルがあれば、キッチンに長時間立たなくてもいいので、
たくさんコミュニケーションとれます。
楽しい時間をたっぷり過ごしてください＾＾

さて、オードブルの内容ですが・・・

普段は作らない、クリスマスのオードブルだけのメニューは、
北海道産若鶏の骨付きもも肉のコンフィと、ライスコロッケのスップリ。

コンフィは冷凍品ではないチルドの骨付きもも肉
( ここ重要なんです、冷凍品はお安いのですが、仕上がりがパサついてしまいます ) を、
旨みを逃がさないように80℃の低温のオイルで２時間半程加熱し、
そのままオイルの中で保存します。 ( 昔のヨーロッパの保存食でした )
当日、フライパンで皮目をパリパリに、重石をして！焼くと～
外はかりっと、中はしっとりで、とっても美味しいんです ♪
( 塩味しかしてませんが、深い味わいです、食いしん坊の私の大好物です )

手間のかかる調理法で、レストランならではの一品かと思います＾＾

ライスコロッケのスップリは、
自家製トマトソースで味付けしたリゾットを冷まし、
中にチーズを入れて丸め、自家製の細かいパン粉をまとわせて揚げます。
こちらも複雑な作業工程ですが、
ひとつひとつ丁寧に、美味しく仕上げています。
( シェフは何でも自分一人でやりたいのですが、ここは仲良く？！流れ作業 )

この他、イタリア産のミラノサラミ、モルタデッラソーセージは、
シェフ厳選の美味しいものを仕入れています。
生クリームやチーズの入ったリッチな生地のオムレツのフリッタータ、
じゃがいもを素揚げし、海の精という美味しいお塩で味付けしたフライドポテト、
黒オリーブとアンチョビの入ったピリ辛トマトソースのペンネ(マカロニ)、
焼き野菜のハニーマスタードソース和え、
インカのめざめなどのじゃがいもで作ったクリーミーなマッシュポテトグラタン！

全体のお味のバランスも良く、小さなお子様も召し上がれるオードブルです。

お２人様でしたらワインがあれば、
ご家族４名様でしたら、パンとケーキがあれば十分なボリュームで、
１台税込￥６５００です。

コンフィをそろそろ仕込み始めます。
こちらは追加で仕込めないため、数量限定とさせていただきます。
予定数に達しましたら締め切りますが、前日でも余裕があれば承っております＾＾

お問い合わせなどお気軽にお電話ください。０５４５－５４－２３３４
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